我總是著迷於與人們談論他們所做的事情以及他們的職業如何發展，通常是以奇怪和好奇的方式。
最近，我遇到了 Petra von Minden，她現在在 Homeland 為 Peter Gordon 和 Alastair Carruthers 工作。 Petra 在由日本主廚 Nobu Matsuhisa 和 Robert De Niro 組成的米其林評級餐廳集團工作了 17 年多。 當第一次在一家每晚為 350 位客人提供服務的餐廳工作時，Petra 評論道：
“我覺得我沒有那種水平的工作技能，但我意識到新西蘭人經常賣空自己。 我開始學得很快。我問佩特拉她是否願意來和我們的學生談談她的職業生涯並分享一些鼓舞人心的故事。 關於一個職業步驟如何導致另一個步驟的精彩演講。 在這裡閱讀更多。
Tori Haysom 提供了另一條有趣的職業道路。 Tori 完成了我們的烹飪證書，並繼續學習專業葡萄酒知識證書。 Tori 曾在餐廳工作，運用她的烹飪技巧和現場溝通技巧。 她搬到了 Glengarry 的葡萄酒零售業，現在是葡萄酒進口商和分銷商 Dhall and Nash 的頂級精品葡萄酒顧問。 Tori 最近在我們與新西蘭侍酒師的 Travel by Glass 合作中舉辦了盧瓦爾河谷葡萄酒品鑑會。 看這裡。
懷拉拉帕、皇后鎮和奧克蘭的盲品品酒活動現已確認，其他地點也將很快宣布。 請參閱下面的更多詳細信息。
新西蘭優質葡萄酒的冬季發布正在進行中，我們與新西蘭侍酒師和葡萄酒專業人士的合作在下午 4 點至 5 點 30 分提供週一品酒俱樂部，效果良好。 它具有教育意義、樂趣和社交性。
高中假期課程在七月假期再次開課。 烹飪介紹，其中包括食品安全 20666：咖啡館烹飪 101。客戶服務和酒吧服務介紹：無酒精雞尾酒和調酒。 而且總是有學校假期咖啡師（第一部分）可用。
最後，June Hay 於 2023 年 5 月 15 日去世。對於那些認識 June 的人，我準備了這篇文章。
最好的祝福，
全國盲人品酒比賽
新西蘭品酒大賽是將人們聚集在一起品嚐、學習和評價葡萄酒的新機會。
4 人一組會收到一系列 8 款葡萄酒（4 款白葡萄酒和 4 款紅葡萄酒），並針對每種葡萄酒提出 5 個問題。 來自每個地區的獲勝團隊將於 2023 年 7 月 30 日星期日前往奧克蘭參加決賽，在新西蘭美食與美酒學院爭奪國家獎杯。
懷拉拉帕：6 月 13 日星期二，隨後在馬丁堡市政廳享用晚餐
皇后鎮：6 月 19 日，星期二，下午 5 點至晚上 7 點，皇后鎮天空之城
奧克蘭：7 月 23 日星期日 – 下午 5 點在 NZSFW
手工香腸
加入我們，度過真正的工藝日。
香腸是一種豐盛的冬季食品，學習製作它們是一門真正的手藝，在世界許多地方都有悠久的傳統。
在本課程中，您將學習豬肉、牛肉和羊肉，並使用各種香料和香料調味。 了解製作優質香腸的要素以及從德國乳化香腸到西班牙香腸的不同類別。
香腸準備好後，我們會做一批來大快朵頤，你也可以帶一些回家。
2023 年 6 月 17 日，星期六，上午 9:30 – 下午 2:00
工匠餃子 – 一日工作坊
誰不喜歡柔軟可口的餃子？ 手工餃子課程從準備經典的餃子糕點開始，然後您將餃子擀、捻、塑形，製作出美味、新鮮的餃子包，裡面裝滿了美味的餡料。
NZQA 烹飪證書
第 4 級課程為期 36 週，是我們的旗艦課程。 在這個資格證書中，學習者獲得了在烹飪藝術領域開展令人興奮的職業所需的專業技能。 它包括在奧克蘭一些主要餐廳的工作實習。
由於該課程具有高度實用性，NZSFW 畢業生繼續在餐廳、咖啡館、餐飲、度假村、酒店和超級遊艇中擔任初級廚師。
2023 年 6 月 13 日開始
新西蘭飲料、咖啡師、葡萄酒和烈酒證書
NZQA 食品和飲料 4 級證書，咖啡師，葡萄酒和烈酒培養實用的款待技能，以提升您的職業生涯。
學習製作美味的咖啡，了解葡萄酒和烈酒、調酒和客戶服務的世界。
由於該計劃的高度實用性，我們的畢業生能夠為更高級的餐廳和酒店管理職位打下基礎。
2023 年 9 月 4 日開始
這本書對於有抱負的咖啡館和餐館老闆以及酒店管理人員和學生來說是必不可少的。
如果你認識一個想創業的人，這本大開眼界的書可能會讓你受益匪淺，打開他們所需要的。
精選的當地地圖、葡萄種植的解釋和釀酒過程，並附有有用的照片和圖表，使這本書成為無價的資源。
如果您想了解更多關於新西蘭葡萄酒的信息，這是一份完美的禮物。
咖啡師和服務技能證書微證書
咖啡師和服務技能微型證書為咖啡館、餐廳或餐飲服務的初級員工提供實用、動手操作的咖啡師培訓以及客戶服務和溝通技巧。
週一至週五，上午 9 點至下午 2:30
2023 年 7 月 24、25、26、27、28 日
21, 22, 23, 24, 25 八月 2023
了解更多
葡萄酒與 WSET 課程
在線：2023 年 7 月 24 日、26 日、31 日和 8 月 2 日（下午 5 點至晚上 8 點）
面對面：2023 年 8 月 28 日至 29 日（上午 9 點至下午 3:30）
WSET 第一級葡萄酒認證 – 學習葡萄酒的語言，熟悉葡萄酒的香氣、風味、結構特徵等！
2023 年 7 月 18 日、20 日、25 日（週二、週四：下午 6 點至晚上 9 點）
2023 年 9 月 12、14、19 日（週二、週四：下午 6 點至晚上 9 點）
WSET Level 2 Award in Wines – 探索世界上重要的葡萄品種以及它們如何轉化為傑出的葡萄酒。 WSET 是備受推崇的國際資格證書。
星期一：7月24日、31日； 2023 年 8 月 14、21 日
9 月 23 日至 24 日週末； 2023 年 10 月 7-8 日
WSET 第三級葡萄酒認證 – 為期 4 個週末的課堂課程讓您詳細了解世界各地的葡萄酒及其獨特的產區。
7 月 22 日開課，2023 年 9 月 3 日考試
（上午 9 點至下午 4 點）
10 月 28-29 日； 11 月 11-12 日； 11 月 25-26 日； 2023 年 12 月 9-10 日
所有 WSET 課程都是通向專業葡萄酒知識證書第 5 級的途徑。
在此處閱讀更多信息。
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烈酒、雞尾酒和調酒微證書
運行超過 5 天。 經典雞尾酒是這次實踐培訓的重點。
週一至週五，上午 9 點至下午 2:30
7月31日； 2023 年 8 月 1、2、3、4 日
2023 年 9 月 11、12、13、14、15 日
工匠麵包
在這個實用的為期一天的周末課程中，完美的麵包製作技巧。
週六，上午 9:30 至下午 3 點
2023 年 7 月 29 日
2023 年 8 月 26 日
巧克力必備品
了解如何準備和裝飾您自己的美味巧克力蛋糕。
週六，上午 9:30 至下午 3 點
2023 年 6 月 24 日
新西蘭美食美酒學院
1010 奧克蘭高架橋海關西街 104 號 3 樓
+64 9 377 7961 | https://foodandwine.co.nz
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| New Zealand School of Food and WineLevel 3, 104 Customs Street West, Viaduct, Auckland 1010+64 9 377 7961 |